關東地區, 神奈川縣, 東京都
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日本 餐廳 全球米其林鐵板燒料理─UKAI亭

鮮食跳動在炙熱鐵板,擲鏟輕拋,空中迴旋180°後反身著陸,轉瞬生澀變成熟,醬、酒、佐料依序加入,烘托出一幅「有溫度」的畫面──若說古人生火煮食是演化關鍵,那麼日本美食界引領世界的新烹法,鐵板燒,則視為舌尖上的演化,由傳統鋤燒演變,消弭廚師與食客的隔閡,將飲食轉化為精緻和驚豔的藝術饗宴。

全球米其林鐵板燒料理 UKAI亭

全球首間享譽米其林殊榮的鐵板燒料理UKAI亭,憑藉款待之心,料理職人將頂食珍味,活用西式料理方式,在瑰麗藝術空間內,締造東西並蓄的食味指南「UKAI流」。有別大型餐飲集團擴及全日,UKAI亭僅在關東地區設點,如八王子、神奈川、東京市、銀座、橫濱等,海外據點則選址台灣北高兩地各自插旗。

全球米其林鐵板燒料理 UKAI亭

UKAI亭 旬為本‧飲食是五感藝術

UKAI亭首家坐落八王子市,小山丘登高望賞武藏野,前身是富山縣豪紳招待外賓的家屋,移築此地,裝飾藝術、和洋骨董等大正風華情懷在此相遇,以低調奢華的姿態一路蔓延到餐桌上。

UKAI亭圓形鐵板靈感來自深海,環繞座席區,能無死角欣賞主廚精湛食藝;遵循原食本味,以四季光譜上的風味與色調入菜,嚴選最高級黑毛和牛,切至便於就口大小,貴婦也能喫的優雅。蒜蓉飯兼具香氣與飽足,蓬鬆米飯加入高湯、大蒜,輕點幾許醬油,帶出成熟大人味。

UKAI亭的款待之心在細微,食與酒的搭佐不必老饕也能入門道,UKAI亭廣聚法國、義大利、澳洲等地共計500種葡萄酒,不乏頂級酒莊──手持里德爾酒杯承接瑪歌酒莊瓊釀,邁森、皇家哥本哈根名瓷精緻餐點,令食餚就是件令人神迷的藝術品,放縱五感沉浸在究極美好食刻。

UKAI亭 台北

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