舌尖饗宴, 法國
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波爾多│微醺旅行,跟著 葡萄酒 遊法國,Cheers!

葡萄酒 bordeaux_wine

葡萄酒 在法國飲食文化中扮演著相當重要的角色,一頓色香味俱全的佳餚或宴會上,絕對少不了一杯能夠搭配餐食及增添氣氛的好酒,法國人對餐酒的執迷,甚至在開場、前菜、主餐及甜點都會分別搭配相應的酒款。

跟著 葡萄酒 去旅行。

跟著葡萄酒去旅行。

法國身為葡萄酒的盛產國,地理及氣候得天獨厚,栽種出的葡萄不僅品質優良且非常適合釀酒。就讓我們帶著酒杯出發,從葡萄酒世界的中心─—波爾多,一路環法,邊喝葡萄酒邊旅行:

波爾多 Bordeaux
醇厚濃郁 x 烤羊排

波爾多 紅酒最能襯托風味濃郁的烤羊排。

波爾多紅酒最能襯托風味濃郁的烤羊排。

波爾多可說是法國紅酒最出名的產區,紅酒以口感均衡且優雅細緻聞名,適合陳年慢釀,為世界著名葡萄酒投資區。貫穿波爾多的加隆河,將產區分為左岸及右岸兩個風格迥異的葡萄酒產區。

地勢較平坦的左岸,出產濃郁、單寧口感較重且適合久放收藏的葡萄酒,而地勢較高的右岸則是出產口味偏甜帶有花香果香味、口感相對輕盈的紅酒。在餐食的選擇上,要能夠完美襯托波爾多紅酒者,非烤羊排莫屬。醇厚口感的波爾多紅酒與味道較重的羊肉,在味蕾上形成完美平衡。

波爾多知名地標──水鏡廣場(Le Mirroir d'Eau)。

波爾多知名地標──水鏡廣場(Le Mirroir d’Eau)。

聖艾美濃(Saint Emilion)位於波爾多右岸山坡,通常只要看到是這個產區出產的酒標,就是品質保證。此外,這裡古意盎然,四周葡萄園環繞山丘,爬到城中的至高點便能欣賞大片馥郁葡萄園景色。石板街道及中古世紀房屋的悠閒風情,更在1999年時被列選為世界文化遺產。

聖艾美濃絕美山城。

聖艾美濃絕美山城。

普羅旺斯 Aix-en-Provence
瑰粉微甜 夏日輕食

沙拉輕食沁涼夏日,佐粉紅酒最相宜。

沙拉輕食沁涼夏日,佐粉紅酒最相宜。

講到法國普羅旺斯,許多人的第一聯想都是夏季薰衣草或熱情豔陽,但普羅旺斯其實也是著名的葡萄酒產區之一!這裡盛產的葡萄酒,是一般在台灣市面上較少看到的粉紅葡萄酒。

粉紅葡萄酒的法文是Rosé,字面上的意思就是玫瑰,因色澤像粉紅色玫瑰花瓣一樣美麗而剔透,又帶著白酒口感。這類的葡萄酒是法國人在夏天時相當熱愛的選擇之一,粉紅酒跟白酒一樣必須冰鎮才適飲。

冰鎮後的清爽加上微甜的口感,在炎炎夏日裡讓人覺得舒適又放鬆,柔順口感餐前開胃,可搭配下酒小食,就是慵懶夏日午後的夢幻選擇!

溫馨可愛的普羅旺斯,演繹南法風情。

溫馨可愛的普羅旺斯,演繹南法風情。

南法普羅旺斯,每年到六七月就進入薰衣草的花季以及旅遊的旺季,但想要追尋美麗的薰衣草花海,仍需要天時地利人和。塞南克修道院(Abbaye Sénaque de Notre Dame)是山城中熱門的薰衣草景點,羅馬風格建築的修道院佇立在大片薰衣草田後,與世無爭的清幽氛圍,讓人駐足良久。

玫瑰佳釀、寧神薰衣草花田,徜徉普羅旺斯美好氛圍。

玫瑰佳釀、寧神薰衣草花田,徜徉普羅旺斯美好氛圍。

勃根地 Bourgogne
莓香滑順 紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉經電影《美味關係》發揚光大,為法國家常菜的代表之一。

紅酒燉牛肉經電影《美味關係》發揚光大,為法國家常菜的代表之一。

勃根地對紅酒迷來說並不陌生,跟波爾多同為世界級葡萄酒聖地。勃根地位在法國的中部偏東南,出產的紅酒幾乎都是用黑皮諾(Pinot Noir)所釀造的,黑皮諾是相當嬌貴的一個葡萄品種,只有在勃根地的土壤栽種,才能呈現他最完美的姿態。

勃根地出產的紅酒,在品酒界中相當受到喜愛。

勃根地出產的紅酒,在品酒界中相當受到喜愛。

勃根地釀造出來的紅酒酒體輕盈,顏色相對較淡且帶著一點透明感,香氣上散發迷人的櫻桃及紅莓果香,淡雅細膩的風格,深受許多專業品酒人士的喜愛。

而對於普羅饕客,勃根地紅酒燉牛肉(Boef Bourguignon)更為知名。起初,他只是當地人一道家常菜,用隨手可得的紅酒燉煮蔬菜及無法做成牛排的肉塊,軟嫩肉質搭配香料以及口感層次豐富的紅酒醬汁,可見於高級法式餐廳。

第戎為法國東部大城,中世紀王國首府,市內留有大量文化遺產。

第戎為法國東部大城,中世紀王國首府,市內留有大量文化遺產。

聞名世界的第戎芥末醬,秀色可餐。

聞名世界的第戎芥末醬,秀色可餐。

勃根地省的首府為第戎(Dijon),出產世界聞名的第戎芥末醬,而位在第戎南方約40分鐘車程的波恩城(Beaune)是勃根地紅酒大城。除了品嘗頂級紅酒,市區內的主公醫院(Hotel Dieu)值得一遊。屋頂以色彩鮮豔的馬賽克琉璃瓦所拼成,豔麗濃厚的異國風情,為這濃郁香甜的酒香小鎮,增添幾分風情。

主公醫院的建築為法國少見的風格,值得一看。

主公醫院的建築為法國少見的風格,值得一看。

亞爾薩斯 Alsace
清爽白酒 x 酸菜肉腸

 

酸菜肉腸,融合德國與法國特色,一如亞爾薩斯的血統。

酸菜肉腸,融合德國與法國特色,一如亞爾薩斯的血統。

亞爾薩斯位於法德交界,歷史上是兵家必爭之地,最近一次的劃分則是在第二次世界大戰時,由德國劃分給法國,當地的人民及文化帶著濃濃的德國風情。

亞爾薩斯省盛產法國境內相當有特色的白葡萄酒,葡萄品種是略帶酸味的麗絲玲(Riesling)與以及帶有鮮明香味的格烏茲塔明納(Gewurztaminer)為主。肉腸酸菜料理(La Choucroute)是亞爾薩斯當地相當具有德國味的特色料理,使用發酵醃製的細絲高麗菜搭配各式豬肉腸,也會有牛肉或鹹羊肉等。大把酸菜搭配豐富肉類,再佐上一杯當地特產的麗絲玲乾白酒,讓人忍不住一口接一口地大快朵頤。

一顆顆麗絲玲晶瑩青郁,化為佳釀,是令人不能錯過的醇香酸甜。

一顆顆麗絲玲晶瑩青郁,化為佳釀,是令人不能錯過的醇香酸甜。

亞爾薩斯省有著一條著名的葡萄酒之路,一路從米盧斯(Mulhouse)城往北延伸到史特拉斯堡(Strasbourg),沿途上的葡萄園風光美不勝收。

秀麗旖旎的亞爾薩斯地區,帶有幾分度假悠閒氣氛。

秀麗旖旎的亞爾薩斯地區,帶有幾分度假悠閒氣氛。

香檳 Champagne
花果氣泡 x 開胃鹹點

開胃鹹食佐香檳,速配!

開胃鹹食佐香檳,速配!

綿密又細緻的氣泡,帶著些許甜花果味,香檳開瓶瞬間,軟木塞彈出的悅耳聲響,傾流而出的酒液,為派對增添愉悅氣氛,是許多人心中的夢幻飲品。然而,能夠被稱為香檳的氣泡酒,只有在法國香檳省用傳統二次發酵製法出產的氣泡酒,才可以得到這個認可喔!

香檳以及其他類型的氣泡酒,可以說是跟任何食物都百搭,通常會出現在派對開場時的迎賓酒,搭配一些鹹味小點或以魚子醬烤麵包等。

香檳、氣泡酒真是派對&聚會良伴,愉悅入喉、沁爽舌尖。

香檳、氣泡酒真是派對&聚會良伴,愉悅入喉、沁爽舌尖。

香檳、氣泡酒真是派對&聚會良伴,愉悅入喉、沁爽舌尖。

在香檳省,同樣有一條葡萄園大道被稱為香檳之路(Route du Champagne),一路上香檳酒莊林立,許多皆有開放參觀。歷史悠久的凱歌香檳(Veuve Clicquot),由凱歌夫人在27歲時創辦,目前已經成為世界級的精品香檳品牌,更被奢侈品集團LVMH納為旗下公司,是來到香檳省必須要安排的私房景點!

熱情洋溢的香檳小鎮,令人想徜徉其中,這才是度假的模樣啊!photo by Vincent Brassinne。

熱情洋溢的香檳小鎮,令人想徜徉其中,這才是度假的模樣啊!photo by Vincent Brassinne。

 

 

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