肉質細膩、油花纖美的 近江牛 ，是遊琵琶湖必嘗的美味。400年前江戶幕府曾下令禁食牛肉，為了將牛肉呈獻給幕府將軍，彥根藩（現在的滋賀縣）是唯一獲准生產牛肉的地方，珍稀上乘、權貴特享的葷饌，還曾一度被渲染成強身健體的補藥。 近江牛 與松阪牛、神戶牛並列日本三大和牛 作為日本最開始食用的品牌牛，近江牛富含油酸，脂肪的熔點很低，稍加料理便入口即化，絕佳的 …

對著重儀式感的日本人而言，四季各有各的風花雪月；炎炎夏日，小酌一杯清爽「夏酒」，解暑燠又情調滿分。夏酒通常盛裝在琉璃藍或透明酒瓶裡，多是淡麗辛口、帶點顆粒泡沫，是標準的「爽酒」，視覺上沁人心脾，酒精濃度普遍不高，更多的是被清涼晚風迷濛雙眼的微醺。其中，90年代末橫空出世的 氣泡清酒 ，為原來硬派剛烈的清酒賦予一絲柔情，擄獲年輕人尤其年輕OL的芳心， …

夏至到，高溫持續發燒，在炎炎烈日下，人會變得懶散，活動力逐漸下降，這個時候，只想來一口解解渴消消暑的かき氷（ 剉冰 ），除了一解酷熱難耐感，連浮躁的情緒也瞬間消失了，吃 剉冰 可以說是夏季裡最舒服的享受。

日本酒 只能搭配日式料理？品飲 日本酒 有什麼訣竅？在全日本300多家酒造、近萬種 日本酒 款，琳琅滿目令人不知從何選起。除了幾個知名銘柄（酒的產地品牌）：獺祭、久保田、上善如水…或耳熟能詳的純米大吟釀、幾割幾等，台人對 日本酒 相對葡萄酒、威士忌陌生，受限於此，往往誤以為清酒風味大同小異。

上一篇，介紹了米麵相爭起源，今天，就來介紹另外兩種─ 天麩羅 與 蒲燒鰻 ，因安逸生活而誕生的美食，打破「原食」形狀，以調味、烹調手法等，看似改變了食物模樣，實際卻能吃到最純粹風味與口感。

「民以食為天」，飲食的發展自大口嗜肉，逐漸演化精緻，依照不同地區、國家、習俗，亦延伸出具有深厚故事的料理，以日本為例，天麩羅、蒲燒鰻、 握壽司 、 蕎麥麵 ，食客熟知的料理，可是在和平日子才意外誕生。 本篇從主食出發──米飯、麵食，這兩項故事可是跟戰爭有點關係。