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舌尖饗宴

近江牛 omi ushi

遊琵琶湖必嘗!宮廷級美饌 日本三大和牛 近江牛

肉質細膩、油花纖美的 近江牛 ,是遊琵琶湖必嘗的美味。400年前江戶幕府曾下令禁食牛肉,為了將牛肉呈獻給幕府將軍,彥根藩(現在的滋賀縣)是唯一獲准生產牛肉的地方,珍稀上乘、權貴特享的葷饌,還曾一度被渲染成強身健體的補藥。 近江牛 與松阪牛、神戶牛並列日本三大和牛 作為日本最開始食用的品牌牛,近江牛富含油酸,脂肪的熔點很低,稍加料理便入口即化,絕佳的 …

氣泡清酒 awasake

薰風,花火,夏日蘇打 氣泡清酒 二三事

對著重儀式感的日本人而言,四季各有各的風花雪月;炎炎夏日,小酌一杯清爽「夏酒」,解暑燠又情調滿分。夏酒通常盛裝在琉璃藍或透明酒瓶裡,多是淡麗辛口、帶點顆粒泡沫,是標準的「爽酒」,視覺上沁人心脾,酒精濃度普遍不高,更多的是被清涼晚風迷濛雙眼的微醺。其中,90年代末橫空出世的 氣泡清酒 ,為原來硬派剛烈的清酒賦予一絲柔情,擄獲年輕人尤其年輕OL的芳心, …

剉冰 shaved ice

夏季絕對不能沒有它- 剉冰

夏至到,高溫持續發燒,在炎炎烈日下,人會變得懶散,活動力逐漸下降,這個時候,只想來一口解解渴消消暑的かき氷( 剉冰 ),除了一解酷熱難耐感,連浮躁的情緒也瞬間消失了,吃 剉冰 可以說是夏季裡最舒服的享受。

日本酒

三招就上手 日本酒 餐酒搭配

日本酒 只能搭配日式料理?品飲 日本酒 有什麼訣竅?在全日本300多家酒造、近萬種 日本酒 款,琳琅滿目令人不知從何選起。除了幾個知名銘柄(酒的產地品牌):獺祭、久保田、上善如水…或耳熟能詳的純米大吟釀、幾割幾等,台人對 日本酒 相對葡萄酒、威士忌陌生,受限於此,往往誤以為清酒風味大同小異。

nigiri_sushi_soba_noodle 握壽司 蕎麥麵

江戶前四名物,安穩歲月誕生的美食(上) 握壽司 蕎麥麵 │米、麵相爭,美味難抵

「民以食為天」,飲食的發展自大口嗜肉,逐漸演化精緻,依照不同地區、國家、習俗,亦延伸出具有深厚故事的料理,以日本為例,天麩羅、蒲燒鰻、 握壽司 、 蕎麥麵 ,食客熟知的料理,可是在和平日子才意外誕生。 本篇從主食出發──米飯、麵食,這兩項故事可是跟戰爭有點關係。