日本酒可比台灣高粱、俄羅斯伏特加，都是由食糧轉化作一杯香醇，唯釀製方式是以酒精發酵而成的釀造酒；啜飲、溫飲，香氣自鼻腔竄入、沿舌苔滑順入喉，留下一股清香，匯流全身。沿著瀨戶內自關西到中國地區，和暖陽光結出豐滿稻穗、青山匯流成清澈名水，造就日本酒百年魅力，菊正宗自此發跡、首創酒代水釀製的榎酒造、令詩人草野心平醉心之賀茂鶴也世紀飄香。若想一探日本酒魅力，不妨從酒都 西條 出發，尋香散策。
欲知日本酒，應自瀨戶內
若說人有三魂，那麼日本酒也有，其三魂便為：米、水、米麴；不同於台灣米酒，日本特別培育出製酒稻米─「酒米」，酒米需精磨，去除導致雜味的脂肪和蛋白質。而水則是影響酒口感的重要關鍵，水的硬度會影響酵母活性，硬水的日本酒口感濃烈、軟水則偏甘甜。
日本酒以酒米釀製（圖片：Takuya Oikawa）。
JR西條站旁，有一條酒藏之道。
其中，廣島縣東廣島市西條町以軟水釀造，始於明治後期（明治時期自1868-1912年）的釀酒技術，讓它躍升成三大著名釀酒地（其二為神戶市灘與京都市伏見）。
水，是釀酒最重要一環，西條以軟水製酒聞名。
「杉玉」代表日本酒製程時間。
從JR西條站南口1號出口向左，順著西條本町便能看見6間釀酒工廠鱗次櫛比，只為一瓢飲。細看外觀，屋簷下，突出的「水」字，代表著藏水之處、高掛的球狀物體「杉玉」，則是代表日本酒是否熟成的標記，釀酒自翠綠開始、待枯萎變成茶褐色，就是飲用之時。
賀茂鶴酒造。
賀茂鶴有一口福神井戶，可讓民眾取水飲用。
西條的酒莊多半可以提供參觀、試飲與購買，若時間有限，不妨擇其最古老酒莊─創立1873年的賀茂鶴，主打辛口的日本酒，是使用被稱為大吟釀之酒米，所製作的日本酒先驅。
坐在樽上，品著酒香。除此之外，許多酒造也提供見學。
歐巴馬的黃金賀，金箔為櫻花圖樣（圖：[email protected]）。
坐在樽（裝清酒的酒桶）上，欣賞日本酒製作過程、品一杯釀酒名水潤喉，便能盡想多種試喝，辛口、干口隨喜好決定。最為人樂道，是首相安倍贈與前美國總統歐巴馬的「黃金賀」，加入金箔的日本酒，清香微辣不嗆口。
西條又有酒造王國之稱，吸引全國千種清酒來此舉辦酒祭。
倘若貪杯，想將千種酒一飲而盡，全日本大概也只有西條町能做到，不光是町內一條著名「酒藏街道」（造酒和藏酒），每年10月還有2天舉行清酒節，「清酒廣場」集結1000多種品牌日本酒，提供醉仙們試飲（需入場費2100円），從JR西條站一路延伸的會場也設立各家酒藏攤位，舉辦各式活動。
墨瓦白牆下，紅褐嵐煙隨煙囪裊裊而上，米香成了酒香，在數十數百年光陰流淌下，馥郁迷人的不只日本酒，更是它所帶給西條町的光輝歲月與醇厚文化。
西條 觀光：
https://www.hiroshima-kankou.com/gourmet/sakewine/sake
西條 酒祭：
http://tw.visithiroshima.net/things_to_do/seasonal_events/autumn/post_32.html