舌尖饗宴, 北海道地區
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二世谷│ SOMOZA そもざ 餐廳,擷自然真意,饗味深雪寂林

somoza 二世谷 そもざ

山澗墨深,流水潺潺、鳥語不絕,北海道二世谷地區的人氣餐廳 そもざ SOMOZA 結合餐食、茶館、藝廊,外觀為一幢古樸木造建築,本身也大有來頭。酷愛和風文化的英國藝術家Shouya Grigg,化旬彩洋食於藝,以和風古器盛盤,令來客從身心至感官皆是饗宴。

そもざ SOMOZA 給人「只在此山中,雲深不知處」的錯覺。

そもざ給人「只在此山中,雲深不知處」的錯覺。

慧眼英國藝術家Shouya Grigg,偏愛二世谷寂美雪境

 二世谷,世人皆知其滑雪聖地美名,細緻乾燥粉雪,名列全球三大雪場,而對於老饕而言,這裡為北海道摘星璀璨地,朝聖米其林名店必訪。如有心深究,還能巧遇許多深懷絕技的職人名廚,或具有銳利藝術品味的餐廳主人,生於英國、旅居北海道20年的Shouya Grigg便是其一。

冬季滑雪勝地二世谷,溫泉與雪地活動興盛,純粹冰晶如仙境。

冬季滑雪勝地二世谷,溫泉與雪地活動興盛,純粹冰晶如仙境。

吸嗅深山藝思哲理,古民家百年韻味

臨懸崖,俯瞰河流靜美、林木三兩恣意生長,Somoza選址大膽奔放,群林包圍的百年木屋,移築自栃木縣古民家,已有150年歷史。餐廳主人Shouya有音樂、攝影、設計等文化背景,以匠心慧眼選取藝文藏品、沉潤木桌椅為空間添韻生香,除作餐廳,亦是咖啡廳、私人茶室,地下空間為藝術展覽使用。

外表乍似普通民宅,入內別有洞天。

外表乍似普通民宅,入內別有洞天。

外表乍似普通民宅,入內別有洞天。

外表乍似普通民宅,入內別有洞天。

私人茶室。圖片為 Somoza 提供。

私人茶室。圖片為Somoza提供。

凡Shouya設計的作品,必有一隅與藝術相關,此為 Somoza 的藝廊,不定期展演。圖片為 Somoza 提供。

凡Shouya設計的作品,必有一隅與藝術相關,此為Somoza的藝廊,不定期展演。圖片為Somoza提供。

可愛的是,「Somoza」餐廳名稱源於Shouya夫婦三個孩子名字的首字,做為父親與藝術家的浪漫溫柔,可見一斑。

Shouya在北海道落地生根,對日本文化亦相當醉心,豐富蒐藏令人宛如置身博物館。

Shouya在北海道落地生根,對日本文化亦相當醉心,豐富蒐藏令人宛如置身博物館。

Shouya在北海道落地生根,對日本文化亦相當醉心,豐富蒐藏令人宛如置身博物館。

Shouya在北海道落地生根,對日本文化亦相當醉心,豐富蒐藏令人宛如置身博物館。

賞翫鮮蔬和食,北海道大地恩惠

菜單亦隨四季變化,並可選擇相應紅酒佐餐。秋冬寂白雪粹,山林野味如小樽藍蟹、新冠町鹿肉正當季,蔬果以昆布、蜜柑御冬暖;春夏農產豐饒,綠色田野在餐盤盛放,以馬鈴薯、韭菜及春季野菜的土當歸入菜,嘗得到鮮脆蓬勃的生機。

我們於盛夏造訪,幸運品嘗到北海道夏季鮮嫩旬食,這道薄切生扇貝,帶著櫻桃蘿蔔的甜,與紫蘇回甘。

北海道二世谷盛產馬鈴薯,佐清脆小黃瓜製成冷湯,加入二世谷當地野菜──土當歸。

鹽麴香煎豬肉佐米釀

當鄰近漁村盛產的藍蟹,遇上番茄義大利麵,蹦出對味的絕妙火花。

酥皮甜點,藏著北海道夏季的滋味,寧靜馥郁的薰衣草,與來自水果大縣余市(yoichi)的覆盆子,在舌尖躍然舞動。

細膩豐沛感受力,坐忘林亦出自其手

そもざSOMOZA餐廳並非Shouya Grigg的第一個作品,早在2005年,他的SEKKA RESTAURANT為二世谷第一家義式時尚餐酒吧,與當時林立的居酒屋相比,以可窺見其大膽不拘的性格(後改為J-Sekka旅館,2016新推SEKKA LAB Dining & Bar)。

而北海道奢華旅宿的冉冉新星「坐忘林Zaborin」(「坐忘林」相關行程),一大片白樺林錯落15幢木屋別墅,既是日本和風旅館,又有著不落俗套的歐風優雅,同樣出自他的創意。

極具詩意的坐忘林,隱蔽於深山原野,詮釋了旅行的真意,令人心嚮往之。圖片來源:坐忘林官網。

極具詩意的坐忘林,隱蔽於深山原野,詮釋了旅行的真意,令人心嚮往之。圖片來源:坐忘林官網。

極具詩意的坐忘林,隱蔽於深山原野,詮釋了旅行的真意,令人心嚮往之。圖片來源:坐忘林官網。

極具詩意的坐忘林,隱蔽於深山原野,詮釋了旅行的真意,令人心嚮往之。圖片來源:坐忘林官網。

非本科系出身,Shouya的本業是DJ與攝影師,靠著絕佳的藝術天賦、感知力,與別具一格的創新呈現,屢屢驚豔建築及室內設計圈。酷愛攝影的他,經常獨行於北海道山林野澗,將日暈光影、山嵐雲霧揉於創作,天地有大美,這番哲學在其作品中貫徹。

我以藝術及創作起家,延續為創作思維,讓一切變得不落俗套。」他在其他訪談中自居「藝術人」,儘管作品均有極高商業價值,這是他始終不忘初心,並能屢屢獲得世人青睞的主因。

 

SOMOZA

地址:Hokkaido, Abuta gun, Kutchan cho, Hanazono 78-5
電話:0136-55-8741
餐廳營業時間:
夏季(4月至11月)僅週五~週日、節假日
咖啡廳…10:00-16:00(LO 15:30)
午餐… 12:00-14:00(LO 13:30)

冬季(12月至3月)週一至週六
咖啡廳… 11:00-16:00(LO 15:30)
午餐… 12:00-14:00(LO 13:30)
※    午餐需事先預訂,晚餐需額外詢問

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