熱紅酒 是歐洲人冬天必喝熱飲，任一瓶紅酒、柑橘水果、以肉桂為首的香料一同烹煮，滾燙著酸甜沁香，令人百喝不膩。在充滿感恩的聖誕期間，街頭燈光璀璨，祝頌聖歌此起彼落，不窩在家中來杯暖酒，該有多寂寞？

香料為靈魂，熱紅酒古代名貴飲料

熱紅酒的前身為香料酒，最早出現於２世紀古羅馬時期，以簡單香料如胡椒、月桂葉、番紅花…等調味，搭配蜂蜜熬煮，溫度與糖分交融，釋放香料迷人風情。

發展到中古世紀，南法海港城市蒙彼利埃(Montpellier)與東方貿易往來取得丁香，為熱紅酒基底，跟今日版本最相近。故，熱紅酒在當時也被稱作丁香酒，異國風情濃厚。

而在北歐，熱紅酒是時尚高級飲品，一度只有皇家貴族能飲，解禁後，這款備受喜愛的冬季暖心飲品，成為聖誕市集中不可或缺的角色，甚至每個商家都會有自己的獨家配方。

聖誕市集最Match，熱紅酒杯帶回家

如在市集中購買熱紅酒，大部分店家販售的酒杯可以帶回家，購買時需支付３～５歐元不等的押金，杯身印有年份、地點或圖案可供收藏，如果不想要，退還押金即可。

一般而言，熱紅酒單喝即可，德國會將熱紅酒配薑餅（Lebkuchen）應景，這吃法流傳已有4000年歷史，15世紀德國首見舉辦聖誕市集時，就可看到販售薑餅的攤販。

而無法去歐洲過聖誕的我們，材料簡單易得的熱紅酒，也超適合在家自己做，以下是所需食材／作法：

 

熱紅酒食材（六人份） 紅酒　１瓶 蘋果　１顆 柳橙　１-２顆 黃檸檬 １顆 月桂葉　１片 *肉荳蔻或綠荳蔻　４顆 肉桂　１支大的或數片小的 *八角　２－３顆 *丁香　６支 糖或蜂蜜　少許(依個人喜好甜度添加) 香料一覽表 Ps.食材前有*字標記，為添增風味用，如手邊沒有可不加～

 

作法(20分鐘完成) ☑ 鍋中倒入半瓶紅酒 ☑ 水果切丁、檸檬榨汁，加入鍋內 ☑ 加入香料、糖 ☑ 開中火，攪拌食材 ☑ 砂糖溶化後轉小火，熬煮15分鐘令食材入味 ☑ 將剩餘半瓶紅酒倒入 此舉為保留酒精成分及香氣，如不能喝酒，可在一開始將酒全部倒入；反之，如果想更有酒味，可酌量添加 ☑ 續煮５分鐘後關火 上方影片中有更詳細的作法唷！

同場加映──各國熱紅酒配方

英國／Mulled Wine

英式配方即本文所採用的配方，以紅酒和柑橘（或檸檬）為主調，搭配肉桂、肉荳蔻、八角和薑與糖煮沸，隆冬中一飲而盡，暖意直達心窩。想要更多層次變化，可以用蘋果酒、白蘭地、薑汁酒等取代紅酒。

德國／Glühwein

 添加肉桂、薑、南薑、丁香等香料，有時也放入藍莓或蘋果提味，濃烈的酒精味讓人瞬間清醒。不勝酒力的人可以改選擇兒童版本的潘趣酒（Kinder punsch Rezepte），有櫻桃、檸檬、蘋果等口味，酸甜順口。

北歐／Glögg

聖誕燒酒是北歐的經典飲料，除了紅酒，也可以用黑醋栗汁代替。在瑞典，熱紅酒通常搭配薑餅或露西亞甜麵包（lussebullar）一起食用。另有不含酒精的「聖誕沙士」（Julmust），以糖水、啤酒花和麥芽釀製，適合孩童飲用。