你的餐桌，除了食物之外，有什麼？在 北大路魯山人 的餐桌上，不僅餐食，更是一場藝術對話。他曾說過：「器皿是料理的衣著」，即便一份白豆腐，也要佐以精緻漆器，灑些許蔥末，淋上一點醬油，成了連老闆都垂涎三尺的平民美食。
京都食膳文化．源於禪、游於藝
最初的懷石以點心為主
美食與藝術之間的對話，發於室町幕府，樸實武家與奢華貴族激盪成兩股不同飲食性質文化，被稱為「飲食的文藝復興時期」。當時日本與元朝貿易興盛，新食材、加工法，加上自宋朝開始造訪的禪僧，不僅帶進素食料理、懷石料理中的「點心」等，更以「坐禪」為基礎，奠下日本「形」與「道」精神，獨樹一幟的茶道、花道，將日本帶入文藝復興「食」代。
一期一會的懷石料理，展開食藝對話
難得的「一期一會」，加上來訪賓客為社經地位較高的人士，不但食物高級，連盛裝的器皿也相互爭艷，著重和食呈現的精髓，自不難與北大路魯山人聯想，身兼文學家、藝術家、陶藝家與美食家等身分的他，在昭和初期開創會員制的「美食俱樂部」，亦有同工異曲之妙，隨後開設的「星岡寮」，更是因為他想追求「配得上料理的理想容器」，自己製作陶器、漆器，讓料食的幸福感填滿用餐時光。
北大路魯山人 ：即便豆腐，也是一道美味料理
優質豆腐，簡單調味也很美味
豆腐，是懷石料理主要食材，其狀潔白、味濃郁，變化性高、四季皆宜。北大路魯山人曾言：「豆腐本身好吃的話，生的豆腐只要淋上生醬油就很好吃。」《美味豆腐談》中，他提到「那要去哪裡找美味的豆腐呢？當然是京都。」京都自古以來以水聞名，因為當地豐沛好水，上等原料黃豆，再致力於手工製作，就是優質的豆腐。
湯豆腐最好以火爐烹煮
進而，想品嘗美味湯豆腐的人，一定得選擇這樣的豆腐，然後以土鍋、火爐烹煮：在盛滿水的鍋底放一兩片昆布同煮。上桌時搭配「藥味」：切碎的蔥、老薑泥、七味粉、柚子皮、山椒粉等，或可依季節調配，但一定要有蔥！再刨削出薄柴魚片點綴，最後淋上等醬油調味，以不滑溜的杉筷、銀網匙夾起品嘗。他說：「不然再怎麼講究醬油、藥味，不好吃的豆腐根本上不了檯面。」
小檔案
北大路魯山人
日本藝術家、畫家、美食家、陶藝家。著有『古染付百品集』、『春夏秋冬料理王國』、『魯山人の料理王國』等。因織部燒被指定為重要無形文化財（人間國寶）。
北大路魯山人
北大路魯山人資料室：http://www.rosanjin.net/index.htm