驅車直上S型斜坡，粉黛芝櫻與壯麗淺間山相伴，引領旅人至道路盡頭，闊別輕井澤街道喧擾，在御代田綠帶中，尋一處靜謐時光，承襲平松餐廳法式風格，「THE HIRAMATSU輕井澤 御代田 」為圓滿「「森のグラン‧オーベルジュ」概念，打破空間藩籬，與天地共享美食烏托邦；客室則與自然接壤，探訪隱逸山林之中的旅居風華。
Farm to Table，Table Nature
東信州食材富饒多采，『旬』的概念置放在『週』間，不覺突兀，唯產量珍稀、多半自產自銷，主廚柳原章央耗時2年半周旋40間在地生產商，方得取之山幸海味：東御市「牧舍みねむら」的信州Premium牛肉、、長野縣義大利菊苣，飯店亦設置溫室種植蔬菜、香草，搭配HIRAMATSU自家出產麵包，實踐Farm to Table的小小理想。
HIRAMATSU輕井澤餐廳有二，一樓法餐「LE GRAND LYS」成熟洗鍊大人味，主餐白蘆筍與鰻魚以義大利燻火腿裹實，搭配法國東部特殊白葡萄酒Vin jaune，入口層次錯落，將馨香鮮醺留住人的脾胃中。五樓義料「La Lumière Claire」獨享全景大露台，打造Table Nature的五感體驗。
百坪客室隨享曲‧森音療癒美人湯
留白於天地，六萬平方公尺的廣袤空間僅規劃本館與別墅共37間房，皆以木質或莫蘭迪絨毯為地，將視覺延伸露臺，低樓層林木濃墨，綠樹搖曳，推門即享森林浴、高樓層雲海翻騰，雪染樹梢，遠眺八岳連峰與佐久平街道等景致，佐以微光點綴，用高度差異演繹四季晝夜。
浴室設有中央控制的地暖設計，即便冬日赤足行走亦無寒氣直竄，洗沐嚴選日本植物療法師森田敦子創立的WAPHYTO，結合植物療法、本佐學與科學，主打有機無添加，平衡人和自然。
泉湯氤氳，白茶色蝴蝶輕游其中，陣陣檜木沉香，嚴選OMOTENASHI Selection 金賞的檜木絲帶凝鍊香頌美學，並隨時節更替湯沐包，如梅雨季是魚腥草藥浴、端午節即換上菖蒲湯。開窗，浴室成半露天森林浴池，雪花緩落，洩了滿頭沁涼，卻與溫泉交織那一瞬，化為虛無。
與自然相擁‧火與森的吟遊詩
松林巨木從枝枒篩漏陽光，閒步北原白秋筆下的森之道，將感官放諸四方，臉上拂過御代田的風、鳥兒與落葉二重唱，隨選一只長椅，手執一杯咖啡，一派恬和悠然躍上心頭。
森木當道亦作薪材，串連人與自然的「TAKIBI LOUNGE」，源於御代田鄉野傳說，添增四季為概念，球體火炬台由焚火達人豬野正哉監製，烘托白色穹頂一片暖意，日間聆聽眾蟲鳥齊音鳴唱，彼時夕日落下，帳內外兩種赤色光芒流轉變化，或火烤棉花糖、或靜默冥想、或與伴侶閒話家常，倚傍暖爐同賞夜幕星川。
輕井澤 御代田 The Hiramatsu Karuizawa Miyota2021年3月開幕 長野県北佐久郡御代田町大字塩野375番地723 |