舌尖饗宴, 法國
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亞維儂 │南法古堡食尚,米其林一星餐廳Christian Etienne

christian_etienne 亞維儂

始建於12世紀的古堡餐廳 亞維儂 Christian Etienne,毗鄰教皇宮(Palais des Papes),如今是南法亞維儂、或稱阿維尼翁唯一的米其林餐廳。在這棟被列為世界文化遺產的建築裡,品嘗南法特產的熱情奔放,成為比豔陽更激動人心的享受。

來到Christian Etienne,滿牆的綠色植株芬芳待客,鵝黃百葉落地窗,綠意盎然的藤蔓爬滿玻璃窗欞,撲鼻而來的芬芳,原是餐桌上一株株可人的香草植物。斑駁的石磚、拱門、梁柱保有古堡風華,普羅旺斯油彩懸掛牆面,雖是老店,卻給人如沐春風之感。

餐廳原屬前任主廚Christian Étienne,1990年設立至今是亞維儂唯一的米其林餐廳。時任副主廚的吉揚和柯琳娜夫妻於2016年正式接手,熱情的柯琳娜負責外場招待,吉揚則創作詩意般的料理,創新之餘保有傳統,加諸廣受好評的酒單,酒選來自沃克呂茲省最古老星級酒莊,兩相搭配,將法式料理的精髓發揮得淋漓盡致。

松露套餐、番茄套餐經典必嘗

南法亞維儂是松露的產地,這一顆顆黑鑽石香氣懾人,只需薄片,便能為菜餚增添層次風味。Christian Etienne餐廳最新研發「松露套餐」,是來到亞維儂不可錯過的美饌。

此外,餐廳最負盛名的「番茄套餐」(Menu Tomate),每道均使用當地盛產的番茄,搭配南法特有食材,酸甜濃郁的南國風情,在齒頰間爛漫醉人,使餐廳憑此獲得米其林青睞。

而另一熱門的「教皇套餐」(Menu du Palais),以南法名菜「普羅旺斯燉菜」開場,三分熟藍蝦清爽酸鮮,紅燒燉煮的牛肉做壓軸,餐後,一整車起司拼盤則令人驚喜連連。

七世皇城 亞維儂,教皇宮、斷橋必訪

Christian Etienne與教皇宮可說是孿生兄弟般的兩景點;曾在14世紀短暫做為教皇居所的「教皇宮」,為歐洲最大的中世紀哥德式建築,與亞維儂歷史城區於1995年列入世遺。前後共有七位教皇流亡於此,收藏自14世紀以降的繪畫名作,七世皇城打造亞維儂為天主教城,除宮殿還設有教堂、城牆、修道院與學校等。

教皇宮為 亞維儂 最富盛名的景點。

教皇宮為亞維儂最富盛名的景點。

泛濫之城 亞維儂 ,城牆紀錄歷年淹水高度。

泛濫之城亞維儂,城牆紀錄歷年淹水高度。

而教皇宮旁的聖母院大教堂,則為大器恢宏的羅馬式建築,登高俯瞰教皇宮廣場,一覽南法人悠閒自得的浪漫。

斷橋舊事蕭瑟之美。

斷橋舊事蕭瑟之美。

幾步之遙,亞維儂斷橋(Pont d’Avignon)聳然矗立隆河之上,為名曲〈在亞維儂橋上 Sur le pont d’Avignon〉的主角,曾是法國國土與亞維儂教宗嶺地的唯一橋梁,後被保留於紀念此地洪水氾濫不斷。這座12世紀以降的古蹟,和古堡餐廳一同看盡亞維儂興衰更迭。

亞維儂 Christian Etienne餐廳

10 Rue de Mons, 84000, Avignon, France
套餐價格從35~130歐元不等
週三、四休
+33 4 90 86 16 50
https://www.christianetienne.fr/

 

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