舌尖饗宴
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夏季絕對不能沒有它- 剉冰

剉冰 shaved ice

夏至到,高溫持續發燒,在炎炎烈日下,人會變得懶散,活動力逐漸下降,這個時候,只想來一口解解渴消消暑的かき氷( 剉冰 ),除了一解酷熱難耐感,連浮躁的情緒也瞬間消失了,吃 剉冰 可以說是夏季裡最舒服的享受。

究竟台灣 剉冰 &日本かき氷 都是冰 到底差別在哪呢?

追朔源頭,剉冰是從日據時代的「清冰」演變而來,在北部,有人稱雪白冰,南部稱香蕉冰。到現今分成雪花冰、綿綿冰、泡泡冰等豐富冰種,說起台灣的冰怎能不想起冰果室裡的剉冰呢!

台灣 剉冰

台灣的芒果剉冰風瀰一時。

台灣的芒果剉冰風瀰一時。

台灣之所以名為寶島,其中包括豐富的水果資源。在台灣我們會將水果、豆類、芋園粉圓、黑糖水等等搭配,有時各地根據當地特色物產開發出新口味冰品,一碗棉白的冰配上五顏六色的水果,再澆上甜膩煉乳,在嘴裡化開,配上書爽脆冰沁涼到喉嚨的口感,成為炎熱酷暑中的一劑清涼。

台灣傳統 剉冰 會把水果、豆類、芋圓、粉圓、黑糖水做搭配

說到日本,常常會想到茶,抹茶最為出名;以清冰為基底,淋上抹茶,放上紅豆泥、白玉、黑豆及小鹹點;抹茶總是帶有苦澀滋味,搭配著紅豆泥及白玉甜中和,苦甜滋味在嘴裡化開。再來更不能少了最初簡單的剉冰機刨出來的冰,淋上各式五顏六色的糖水,每個顏色各代表不同口味,有草莓、哈密瓜、葡萄等等。現在日本人已經將這再簡單不過的剉冰,創新到了藝術等級了…

華麗繽紛的裝飾,融合最初水果的甜味,配上透明細冰隨著時間漸漸地化掉,也讓它成載於上的各種色彩隨之變化起舞。一皿食器、一球哈密瓜,抑或是色彩繽紛的果漿。可以著浴衣,可以談笑、可以獨思,讓味覺與視覺編織起夏季的舞曲。只有瘋狂的日本人才能夠激發出如此的生活藝術。

安縵京都的哈密瓜 剉冰

安縵京都的哈密瓜 剉冰。(圖片來源:AMAN KYOTO)

冰也能代表著當地的風情,藏著當地的故事與記憶,看到這裡是不是想念更想念日本了?期待國門開的那天一起去日本吃冰!在那之前先走遍寶島吃吃台灣的古早味剉冰吧!

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