文化，雋刻在 倫敦人 的基因之中，而市集，就是最好體現。市集裡繽紛爭豔的蔬果野菜，風土香料的芬芳氣息，叫賣喊價此起彼落，這不經掩飾的生活況味，形塑一座城市的食色印象。
飲食見風土，在倫敦包羅萬象的市集中，初訪的旅人，不妨以波羅市集Borough Market入門，英國一向予人食物難吃的刻板印象，若想親自驗證傳言，這個南倫敦的生鮮糧倉最具代表。
波羅市集一年到頭都充滿人潮。
在地人推薦，來波羅市集必吃：生蠔。
CNN十大必訪市集，老饕天堂
在波羅市集獲選「CNN推薦十大必逛市集」後，倫敦人恐怕既驕傲又懊惱。驕傲的是，波羅市集名列歐洲唯三入選（另兩者：巴塞隆納波蓋利亞市場Mercado de la Boqueria、昂蒂布普羅旺斯香料市集）；懊惱的是，這下子，除了熟門熟路的老饕、講究質量和新鮮食材的批發商，以及料理日常餐食的主婦們，從世界各地蜂擁而來的觀光客，也要加入搶購食材的行列了！
1755年成立的波羅市集，位於南華克區，是倫敦最古老的蔬果市集，倫敦人有句俗諺：「如果想買品質最好、最新鮮的食材就要到波羅。」
新鮮蔬果菇類海鮮在這裡一應俱全。
它受CNN青睞的理由，以蔬果花卉、魚貝海鮮、起士、鮮肉野味、蘑菇、橄欖等醃漬加工品取勝，涵括歐洲珍稀食材，加上地利之便，坐落於泰晤士河畔約五分鐘的步行路程，地鐵可達，鄰近南華克大教堂、倫敦塔、大英博物館景點，週六安排一日遊綽綽有餘。
乳酪、松露、肥美生蠔聞名遐邇
來逛波羅市集，只要謹記一個準則「空腹」。市集裡琳瑯滿目的生鮮熟食，殘酷地考驗著旅人的選擇困難症。飽滿厚實的雜糧麵包，紅豔欲滴的莓果，形如手掌大的波特菇，香氣四溢的昂貴松露，形如車輪的乳酪，這些在台灣罕見的食材令人驚奇連連。
松露乳酪！！！
找看看有沒有沒吃過的水果~
其中，現點現剖的生蠔海膽，是波羅市集不可錯過的美食體驗。順著排隊人潮走向「Richard Haward’s Oysters生蠔海鮮小屋」，一手無法掌握的肥碩生蠔，蠔肉透亮晶潤，淋上檸檬汁去腥，也可以就著羅勒、紫洋蔥提味，入口滑順甘醇、肥美鮮香，令人吮指再三。
波羅市集的生蠔是物美價廉，小心別一次吃太多嘿~
年輕有為的老闆來自台灣，當年在英國求學，10年學徒起家，成為最受老闆倚重的接班人，不僅說中文也能通，見台灣人光顧還會主動加碼升級。該店價格平實，單顆生蠔1英鎊起，名列眾多旅人、媒體推薦清單之一。
燉飯鹹派布朗尼，泰晤士河野餐良伴
週一、週二來訪，重頭戲便是露天熟食區。此時生鮮市集不開放，卻也未減遊興，約30個攤販集結歐陸特色美食，舉凡：鋪滿淡菜和鮮蝦的豔黃色西班牙海鮮燉飯、整隻烤乳豬酥脆現切的軟法三明治、使用伊比利火腿和曼徹格起士的西班牙開胃菜，到來英國必點的英式鹹派和布朗尼，手藝非凡的小販群聚在競爭激烈的波羅市集，吸引絡繹不絕的人潮，若想一一品嘗，還真得多來幾回。
週一週二的主戰場─熟食區，海鮮燉飯也是必點！
有了餐食，酒水當然少不了！波羅市集中最有名的Utobeer啤酒屋，蒐羅世界各地多達700種啤酒，根據攤商形容，「全世界飲酒區最香醇的佳釀，都被他們蒐羅而來。」若喝不過癮，還能到波羅市集外的姐妹店the Rake雷克酒吧續攤。
市集以半露天攤販為主，鄰近亦有Padella義大利小酒館、Applebee’s Fish Cafe海鮮餐館等旅遊雜誌推薦的人氣（排隊）餐廳可室內用餐。但什麼吃法最英倫？還是挑選中意的攤販小吃，在人聲鼎沸的市集裡邊逛邊吃，浸淫在日常倫敦的生猛活力，或沿著泰晤士河漫步，以詩歌和河畔風光佐餐。
到一個新城市就喜歡逛市場，市場裡的文化觀察頗有趣味！
波羅市集 Borough Market
地址▸Borough Market, 8 Southwark Street,London,SE1 1TL 英國
交通▸地鐵「London Bridge」步行5分鐘
營業時間▸
週一到四10:00~17:00（週一、二只有熟食攤營業）
週五10:00~18:00
週六08:00~17:00
週日不營業
網址▸http://www.boroughmarket.org.uk/
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