假如你生活在中世紀歐洲，貴族人手一杯葡萄酒，晝夜微醺醉臥是常態。彼時的葡萄酒與宗教掛勾，無修道院不釀酒。薔薇酒色香氣、舉杯觥籌狂歡，不僅社交必備，還能強身健體，為當時不完備的飲用水系統殺菌、防病疫。
夜夜笙歌中世紀？社交全靠葡萄酒
拜希臘人和腓尼基人航海技術所賜，葡萄酒傳入歐洲，被用作戰士的獎賞、榮耀的象徵，此前更是祭品。古埃及人相信，葡萄酒是「太陽神的汗液」，連結來世今生，列為法老殉葬品。他們在每罐酒上詳載年份、產地與釀酒師等訊息，是世上最早酒標系統。
東西方對葡萄酒妙處有志一同。《詩經》記載，「薁（葡萄古稱）」可釀出使人長壽之物。姑且不論療效，醇厚單寧酸、花果與煙燻奇香雜揉其間，品嘗時光淬鍊的雋永、鬆弛身心的愉悅，教人如何抵擋？
上帝的人間釀酒使 ─ 波爾多
“啊，我的故鄉，以她的紅酒聞名天下！”
─羅馬帝國詩人歐頌(Ausone)
彷彿是上帝的人間釀酒使，波爾多葡萄酒占盡地理氣候優勢，早早受歐洲貴族青睞；北緯45度溫潤氣候，加隆河沖積出深厚礫石的砂質黏土，鎖住深秋到早春的豐沛雨水，使葡萄藤得以抵禦炎夏風暴，成長為晶瑩飽滿的漿果。
自羅馬時期始，縱橫十萬公頃的產區，是勃艮第五倍之多，每年產出八億瓶紅酒，為法國貢獻15%的外貿盈餘。嬌陽照射在葡萄厚實表皮，採收後的顆粒去梗破皮，於桶槽發酵數週，待經年累月，熟成帶有黑醋栗與黑莓風味的波爾多混釀。
12世紀，當地女公爵與英國孔雀王朝繼承人亨利聯姻，新任駙馬為示好，便指定波爾多為葡萄酒交易區，乘著恢弘大英帝國軍艦，波爾多酒航向世界。而後拿破崙三世為巴黎萬國博覽會制定「1855分級」，奠定波爾多酒莊分級，彰顯國威之餘，五大酒莊名聲不脛而走。
左岸微醺，品飲生活的甜蜜
在琳瑯滿目的酒莊中，波爾多左岸歷史悠久。芬芳欲滴的空氣、鬱蔥的田園風光，是梅鐸（Médoc）數世紀如一日風景。葡萄園漫坡遍野，文藝復興和中世紀建築綿延五十英里，這裡恪守傳統釀酒工藝，以歲月養出優雅而清澈酒液。創新如「梅鐸馬拉松」，數款卡本內蘇維儂佳釀，佐本地特產生蠔、起司和牛肉，致敬揮汗追逐美酒的饕客。
沿加隆河上行，美國名牌車卡迪拉克（Cadillac）實出自一座村莊名，也是波爾多少數彌珍的白酒產區。純淨柔和的甜白酒與甜點和鵝肝搭配，輕巧詮釋法國諺語“La douceur de vivre”（生活的甜蜜）。
