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戀‧東北|日本東北6省美食巡禮

日本 戀 東北 等待是為了更美的相遇 japan-tohoku-region_022

「等待,是為了更美的相遇」

飲食之於旅行,像是蛋糕上一顆草莓,為旅途增添顏色與酸甜,留下動人回憶。
蒔味隨四季流轉,順應風土而生,味蕾巡航,從 東北 開始,六縣六名物,順遊周邊最美景緻,喚醒初次造訪日本的感動。

青森縣

林檎眾千百‧祕探奧入瀨

鵝黃、薄紅、綠青,千種碩果搖曳光影,1875年開始,日本政府便以行政區和地方特色為基礎,發展的經濟模式「一村一品」,令青森榮獲「蘋果縣」美名;自8月上旬到11月中旬,喫果、飲汁、嘗甜點,或漫遊蘋果之路等,皆是青森不「蘋」凡之五感體驗。

▲ 青森蘋果 除了單吃,也有許多周邊副產品

▲ 青森蘋果除了單吃,也有許多周邊副產品

提到蘋果,則不能不提「蘋果爺爺」木村秋,2.5甲地、600棵果樹採自然農法,以天然醋稀釋幫蘋果洗澡、一年僅割兩次草,需時八年種出「不會腐敗的蘋果」,織就青森蘋果最動人一章。

推薦景點 奧入瀨溪流

綠絨織毯,來自燒山的泉水匯流成溪、成瀑,終在十和田圓滿──奧入瀨溪,隸屬十和田八幡平國立公園,是國家指定特別名勝及天然紀念物,更為造訪青森必去景點。全長14公里步道,分上中下游三段,夏翠意盎生,為苔蘚聖地、秋楓槭變色,百選紅葉名所令俳聖松尾芭蕉也醉心。

▲ 奧入瀨溪流 有眾多瀑布

▲奧入瀨溪流有眾多瀑布

▲秋季染色是百選紅葉之所

▲秋季染色是百選紅葉之所

 

秋田縣

米棒鹹甜香‧角館歲月桑

秋田最具代表的名物,非烤米棒(たんぽ餅)莫屬。將秋田產的白米搗至Q黏手感,裹在杉木長棍,置於炭火烘烤,是農忙時準備給孩子們的小點心。酥脆澎鬆的米棒,塗上甜味增醬,糯香撲鼻,藏著家鄉的滋味。

▲ 米棒鍋加入「日本三大地雞」比內地雞共煮,濃郁湯頭令人回味無窮

▲ 米棒鍋加入「日本三大地雞」比內地雞共煮,濃郁湯頭令人回味無窮

逢年過節,烤米棒化身華麗料理;家戶把烤好的米棒對切,與比內地雞共煮成美味「米棒鍋」(きりたんぽ)。吸飽雞湯精華的烤米棒,搭配油香滑嫩的雞肉、爽脆舞菇與大蔥,口感濃醇縈人,如今是秋田美食代表作。

▲ 保存農村時代的回憶,秋田烤米棒如今是地產名物

▲ 保存農村時代的回憶,秋田烤米棒如今是地產名物

推薦景點 角館屋敷

齒頰米香縈繞,飽餐後順遊「奧州小京都」角館。春櫻秋楓吟詠角館街道,這裡昔為城下町,擁有數間武士宅邸(屋敷),名列國家重要傳統建物群。秋楓熾夜,漫步規模最大的「青柳家」賞古代珍藏武器與藝品,追憶歷史風華。

▲ 秋楓瀰漫街道,漫步角館武家屋敷,細細回味江戶舊風華

▲ 秋楓瀰漫街道,漫步角館武家屋敷,細細回味江戶舊風華

 

岩手縣

名家蕎麥香‧醉心淨土濱

岩手是日本「麵食之鄉」,以盛岡三大麵食「冷麵、蕎麥麵和炸醬麵」聞名,其中最趣味的「一口蕎麥麵」,又稱碗子蕎麥麵(わんこそば),一份份一口大小的蕎麥麵盛裝在赭紅小碗,賓客一碗接一碗,涮口連連,若能吃下100碗還會獲得特別獎勵!

▲ 來 盛岡 可別忘了品嘗這趣味又刺激的「一口麵」

▲ 來盛岡可別忘了品嘗這趣味又刺激的「一口麵」

一口麵源於款待之道,據傳陸奧盛岡藩主南部利直曾途經花卷,當地百姓深怕清淡的蕎麥麵不合他意,先以漆器小碗麵讓他試吃,沒想到他大讚連連,成為盛岡人的心頭好。

▲ 這位客人吃了140碗!你敢挑戰嗎?

▲ 這位客人吃了140碗!你敢挑戰嗎?

推薦景點 淨土之濱

距離盛岡2~3小時車程的淨土之濱,位於本州最東。廣褒藍海率先入目,白沙與蔥翠青松林立,構成如詩如畫的景象。傳說,一名和尚盛讚此地為「如同極樂淨土」而得名。這裡也能欣賞最東日出,當日光率先拂曉本州大陸,聽著寧靜海浪聲,細品與世隔絕的浪漫。

▲ 奇礁與沙灘相遇,瑰麗海色令人不遠千里而來

▲ 奇礁與沙灘相遇,瑰麗海色令人不遠千里而來

▲ 來到無光害的淨土之濱,入夜後享受著滿天星斗的靜謐浪漫

▲ 來到無光害的淨土之濱,入夜後享受著滿天星斗的靜謐浪漫

 

宮城縣

啖仙台牛舌‧在潟沼高歌

「在這座沒有產牛的城市,卻以牛料理出名?」幸虧雞肉串烤店老闆佐野啟四郎的神來一筆,將西餐燉牛舌改以火炙,厚實熟成、汁香軟嫩,流傳為風靡日本的仙台牛舌(牛タン焼き)。

▲ 請以舌尖感受,仙台牛舌美味的秘訣吧!

▲ 請以舌尖感受,仙台牛舌美味的秘訣吧!

提前熟成,幫助肉質鮮味濃縮,是仙台牛舌美味秘訣。店家販售以牛舌、牛尾湯、麥飯三套件為一組,素樸的麥飯能彰顯牛舌的豐潤滋味,慢火細燉的牛尾湯撒上滿滿蔥絲,鮮香至極,令人垂涎。如今僅仙台市就有數百家「牛舌店」,車站前甚有「牛舌一條街」,炭香瀰漫,屢屢勾引旅人心魄。

推薦景點 潟沼

大崎潟沼,位於鳴子溫泉中心地帶,千年火山潟沼湖,至今仍不斷湧出熱泉,以致湖面終年不結冰。青碧無波的湖面,宛如一匹綠綢緞閃爍美麗。在這裡也能體驗時興的SUP立槳,山巒疊嶂、水煙浩渺的景致裡近看水色幻化,調出千影之色。

▲ 座落鳴子溫泉區的潟沼湖景色絕美

▲ 座落鳴子溫泉區的潟沼湖景色絕美

▲ 潟沼推出時下流行的SUP體驗,吸引許多年輕人

▲ 潟沼推出時下流行的SUP體驗,吸引許多年輕人

 

山形縣

米澤和牛韻‧樹冰探奇俊

山形極品米澤牛(米沢ステーキ),與松阪、神戶牛名列日本「三大和牛」,,由吾妻連峰、飯豐連峰等高山圍繞的米澤,因盆地日夜溫差大,造就米澤牛特有的綿密霜花,天賜珍味可作牛排、壽喜燒或蓋飯,從頂級到家常,美味久縈舌尖。

▲ 來山形旅遊,沒理由錯過日本三大和牛─米澤牛啊!

▲ 來山形旅遊,沒理由錯過日本三大和牛─米澤牛啊!

像是日本天皇最愛的米澤牛壽喜燒,嫣紅肉片涮鍋後,沾取特製味增,軟嫩肉質入口即化。店家亦將米澤牛的大腿及肩膀肉浸漬於地產味增,命名「登起波漬」,彈韌肉質與濃郁味噌相得益彰,十分下酒,令昭和天皇愛不釋手。

推薦景點 藏王樹冰

冬季的藏王樹冰,一向是山形縣夢幻名勝;2月深雪覆山,藏王山化作一片霜雪澈白,細碎冰花反覆融結針葉林,形成怪奇形狀的樹冰,引人潮紛沓而至。白天乘纜車俯瞰,藍天映亮雪地如《冰雪奇緣》,幸運的話,還能躬逢期間限定的夜間點燈。

▲ 期間限定、壯觀華麗的藏王樹冰,堪稱日本絕景

▲ 期間限定、壯觀華麗的藏王樹冰,堪稱日本絕景

 

福島縣

「初姬」嫣紅面‧只見楓紅緣

廣袤大地孕育一抹嫣紅,這渾圓多汁的絨毛果物─水蜜桃,是福島人的驕傲。高達全日本產量20%之冠,尤以「白鳳」與「白桃」雙品種交配而成的「曉」,豔紅飽滿、甜膩如蜜,承襲信夫三山曉參拜活動,是進貢皇室的頂級水果。除此之外,還有原創「初姬」、「夕空」等品種,從6月下旬到9月中旬,令果物愛好者大飽口福。

▲夏季也有不少果園開放採果

▲夏季也有不少果園開放採果

蜜桃周邊商品繁多,「水蜜桃的眼淚」則用「日本第一金賞」榮耀,化作福島浴火鳳凰,以311地震後盛產的水蜜桃為材料,研製微甜帶純米酒味的甜酒,磨砂玻璃瓶印製粉色標籤與一滴淚,承載著祈願者心情,再創奇蹟。

推薦景點 只見線

白綠車身穿梭山林間,沿著蜿蜒只見川往上游悠然而駛,串聯福島縣與新潟縣的「只見線(ただみせん)」鐵道,曾被評選為「世界最浪漫鐵道」、「紅葉最美」、與「雪景最美」鐵道。一日僅有六班電車往返,朗朗晴空下,鐵橋與火車烙印在池水上,猶如自然油彩,令鐵道迷前仆後繼造訪。

▲只見線四季皆有浪漫風采

▲只見線四季皆有浪漫風采

 

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戀東北 等待是為了更美的相遇

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